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在户外活动中如何保存食物

发布时间:2017-11-14 23:36    浏览次数:

   野外活动中很让人头痛的事是如何保存食物。有些食品如饼干、方便面等包装食品易于保存、而新鲜的肉类、禽类、鱼、虾、新鲜蔬菜等在炎热的夏季易变质腐烂而无法食用。野外活动中无法携带冰箱、冷藏柜之类的设备,只能因地制宜采取一些切实可行的土办法加工和保存食物。 
  一、熏晒法。
  熏制食品可以使食品保存时间延长,且味道适口,如熏肉、鸡、鱼等。晒制或风干,也可以长时间保存食物。
  在野外活动钓到鱼就可以用西制法将鱼晒成洗干保存或食用,方法如下:把鱼头脊骨连头部切开(鱼腹部不要切断)成一片,去掉内脏洗净,在鱼的两面涂上盐,用竹片或木棍在鱼头部的两侧撑开,挂起或平摊在阳光下晒,几日后即晒制成鱼干,可供长时间食用。
  二、风干法。
  把肉、禽类风干也是一种食品保存方法,藏族喜欢吃的一种食品风干羊肉、风干牛肉就数此类食品。
  在每年的秋季将牛肉宰杀好之后,挂在背阴处,靠干燥的风吹,将肉中的水分去掉,风干后食用,一般这类风干方法在内地空气中水分含量大的地区不宜采用,在青藏高原和大西北、空气干燥,湿度低的地区方能采用。风干食品顾名思义靠热风吹干,绝不能在太阳下晒。风制食品另一种方法就是将事物擦上盐及其它调味品,或用酱油浸红,吊在风口处靠风吹至肉质硬化后即可。如风鳗、风鸡、风青鱼、风干牛肉等风制食品,肉不宜太厚(太厚不易风干)、太咸。
  食用时将风制食物烹熟食用。
  在野外活动中也可将易坏的食物用塑料袋密封,放在流动的河水中保存。
  我们在世界第二高峰乔戈里时就曾用此方法保存新鲜羊肉。七八月的乔戈里峰大本营,白天气温高达38度,我们每宰一只羊,需供我们三个人一个月的肉食。
  我们将羊肉密封在三层塑料袋中放在冰河里,用石块压好,随吃随取,可保存20余天肉不变色,不变味。忌将肉不封装直接放主水中保存、水泡过的肉,营养成份流失,且河水中的泥沙沾在肉上无法食用。气侯与山地旅行从事山地旅游、探险、科学考察的人员最为关注的信息莫过于天气了。它无时不在影响着野外人员的起居与工作。人们用“孩子的脸一日三变”来形容山地天气变化的莫测,但实际上,还是有一定规律可循的。

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